�@ なす

“秋なすは嫁に食わすな”ということわざがありますね？！
　夏のなすに比べて、秋は寒暖差が激しい為、身がｷｭｯと締まって味が強くなります。
　ヘタの切り口は新しくて、ヘタが黒くてピンと張っているもので、ヘタの回りは細いものより、ふっくらと太い方が水分が多くて美味しい！

�A しめじ

　一般に出回っているものは　“ぶなしめじ” で年中食べられますが・・・
　秋が旬の天然のものは“本しめじ”と呼ばれ、「香り→マツタケ、味→しめじ」と言われるほど旨みが強いのです。
　笠の色が濃いものが良く、笠は小ぶりで開きすぎていないものが新鮮です。

�B 生しいたけ

　笠の肉付きが良く厚ぼったい感じで、あまり開いてなく笠の裏が白くヒダがはっきりしてきれいなものが良いですね。
　石付きは丸くて短いものが　おすすめ。

�C 柿

　皮にツヤがあり、ヘタがイキイキしていてすき間なく、か木の実にしっかりくっついているものが美味しいとされています。

�D いわし

　血液サラサラ効果が期待でき積極的に食べたいものです。
　目が澄んでいてウロコがたくさんあり、腹などが割れてない身のしっかりしたものが良いでしょう。